法蘭西遊記~把法蘭西變成一個生活好讚的形容詞， 歡迎光臨法蘭西在痞客邦的偷閒搶時讚生活~

美濃白玉蘿蔔節

「客庄12大節慶」至2016年將邁入第8個年頭了，客家委員會首次透過網路票選機制，廣邀全民參與、推薦2016客家節慶，讓臺灣客家地方特色優質活動能發光發熱！所以在去年激烈的票選角逐下，美濃白玉蘿蔔季在全台23個客庄提案中脫穎而出，榮獲第2高票，順利挺進複賽，最後經評審團選出首次成為於2016年成為全台具代表性客庄十二大節慶之一，白玉蘿蔔季自2006年推廣以來，至今已經堂堂邁入第10年，歷經多年的努力及體驗可成功成為美濃地方上創新推廣了新的一項在地產業，實在是大大的榮耀，所以今年一定要恭逢盛會，認真地提早12/2就從台北出發參加，由高雄市美濃區公所主辦12/3的開園活動!

出發前的旅遊功課

美濃白玉蘿蔔

每年的11～12月是美濃白玉蘿蔔產期，田裏的白玉蘿蔔小小心心的探出頭來，露出一截白白的蘿蔔，宣告著：新鮮的白玉蘿蔔來囉！，白玉蘿蔔從播種，發芽、成長到收成約需45天，別小看小蘿蔔的身形較一般蘿蔔細小，小蘿蔔是特殊品種，而美濃土壤鬆且乾燥又能保水，恰好有最適合白玉蘿蔔的生長環境，白玉蘿蔔吃起來口感相當細緻、綿密，還有淡淡的蘿蔔香氣，且美濃的小蘿蔔特色是料理時不須削皮，只需在烹煮前把表皮清洗乾淨，小蘿蔔就像是從土裡長出來的白玉一樣，贏得「白玉蘿蔔」的美名。

白玉蘿蔔是客家飲食文化中重要醃漬食材，象徵客家人勤儉與硬頸精神的展現，白玉蘿蔔季已成為當地秋冬重大活動，對客庄文化有重要傳承意味。

文字圖片資料來源: http://meinong-radish.ezsale.tw/tw/index.asp?au_id=25&sub_id=31

2016客庄十二大節慶

客委會強調，榮獲2016客庄十二大節慶代表不僅建立口碑及形象，也是客庄文化的認同。

1客家山歌藝術節-竹東天穿日臺灣客家山歌比賽 新竹縣竹東鎮公所

2「苗栗火旁龍」系列活動  苗栗縣苗栗市公所

3龍潭迎財神 桃園市政府客家事務局

4六堆祈福尖炮城系列活動 屏東縣政府客家事務處

5臺中東勢新丁粄節      臺中市政府客家事務委員會

6湖口「行春宴」-食福遶庄文化祭     新竹縣湖口鄉公所

7三義雲火龍節活動      苗栗縣三義鄉公所

8桐舟共渡歸鄉文化季 桃園市龍潭區公所

9客鼓鳴心-鼓王爭霸戰         花蓮縣政府

10義魄千秋」全國義民祭在新竹縣    新竹縣政府文化局

11雲林‧詔安客家文化節    雲林縣政府

12國姓鄉搶成功系列活動    南投縣國姓鄉公所

13臺東好米文化季-藝起玩稻風  臺東縣政府

14高雄客家文化節        高雄市政府客家事務委員會

15美濃白玉蘿蔔季        高雄市美濃區公所

 資料來源:客家委員會http://web3.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=138885&ctNode=2120&mp=2013

瘋旅行的享樂美好

小地方的大節慶在旅行中要注意旅行中的時間掌握，因為前一晚決定入住在高雄，因此要從高雄走國道10前往美濃，為避免塞車，我們早上9:30就從高雄出發，也很順利於10:00出頭就到位於美濃客家文物館前的白玉蘿蔔節的會場，因為時間離開場時間還早，就到處走走逛逛拍照玩樂。

當天活動「親親我的蘿蔔」，請到了美濃女婿Nono主持的舞台活動，其嬌妻「朱海君」也有精彩演出，而且整個開園活動也是政官雲集，因為整個交通大塞，貴賓們陸續到來，會場活動比原定時間晚了1個多小時，在政官貴賓按下開園鈕下正式展開了今天「親親我的蘿蔔」的活動。

在活動會場中，攤商都很大方提供試吃，吃吃逛逛得好愉快，中午也就近在會場中的餐廳品嘗蘿蔔大餐，在料理中佐蘿蔔乾、用蘿蔔做主菜、熬湯…. 白玉蘿蔔看起來及吃起來都很優喲!

由上到下:花生豆腐、梅干扣肉、客家豬腳、蘿蔔料理

 客家早期農村婦女會將白蘿蔔利用鹽巴來醃漬發酵，當時生活簡樸，日常飲食以粗茶淡飯為主，故三餐會以醃漬醬菜搭配米飯食用。一直以來，美濃地區居民的三餐中仍然經常食用醃漬小菜；醃漬，是一種古老的蔬菜加工法，為了將食物保存下來的一種古老技術，在醃漬蔬菜時，最重要的三項要素就是：陽光、鹽和微生物，台灣南部的冬季少雨且陽光充足，因此美濃只要進入秋冬季節之後，就可看到家家戶戶在屋前廣場曬菜的情景。白玉蘿蔔的用途也很廣泛，可以烹食，亦可食療，不論煎、煮、炒、燉都各有風味，也可涼拌醃製，製成泡菜、醬菜、蘿蔔乾等。除此之外，自古以來中醫界對蘿蔔的醫用評價也很高，具有很強的行氣功能，有順氣、治喘、清涼、解毒、利尿、止渴等功效；所以也一定要去看看10年的蘿蔔大甕，美濃真的是農村綠意，在前往的沿路上，美濃的美就是有說不出來的純樸美麗，我想以這樣反差的形容來說明，樸實的美麗就是清新脫俗沒有人工的造作，一種自然的自信美，到達了目的地後，迎客的是鵝叫聲，很賣力、節奏地發聲，彷彿就在說著「歡迎、歡迎」，超級卡哇伊!

迎賓鵝

10年蘿蔔大甕

旅行後的記憶發酵

帶了一箱的白玉蘿蔔回來，當然要把料理方式跟大家分享，料理白玉蘿蔔最要記得一件事就是白玉蘿蔔洗淨就好，不需要料理剝皮喔!

＊白玉蘿蔔料理＊

醬蘿蔔：將白玉蘿蔔洗淨切段，以一口的大小為主，加鹽醃製約2日，取出濾乾水分後，和鹽、糖、和黃豆種麴一起入罐，封蓋後浸泡數日即可。醬蘿蔔吃起來有輕脆的口感，而且有些許甜味，是美濃居民在每餐飯前最常搭配的開胃菜。

蘿蔔乾：將白玉蘿蔔切成條狀，用鹽逐一搓揉後，醃製一夜，在濾除水分後曬1日太陽，再加鹽搓揉，醃7至10日後，即可收藏食用。美濃地區居民通常將醃漬好的蘿蔔乾切成小丁，拌以辣椒或蒜頭快炒，這道料理客家人稱為「蘿蔔角」，料理好的蘿蔔角非常下飯，若一餐未吃完還可以隔餐加熱再吃，其風味更是不錯。蘿蔔角還可以用來煎蛋，就成了最普遍的家常菜「蘿蔔角煎蛋」。

蘿蔔排骨湯：美濃在地居民在白玉蘿蔔盛產期時，除了將蘿蔔淹漬保存外，也特別利用這個當季新鮮食材來烹煮料理，其中，最適合用來熬煮排骨湯。蘿蔔排骨湯，可說是美濃秋冬季節的當季料理，主婦們通常在熬煮排骨湯時，加入大量的白玉蘿蔔，蘿蔔切成適當大小後放入湯中，與排骨一起熬煮約30分鐘，上桌前加入少許香菜，一道具有美濃風味的蘿蔔排骨湯就完成了。

文字資料來源: 財團法人高雄市客家文化事務基金會http://www.khakka.org.tw/webeip/ht00567/f-3.asp