傑米奧利佛是一位名廚，從八歲就開始就在他雙親位於艾塞克斯郡克萊夫林村的「板球員」(Cricketers)酒吧餐館裡大展廚藝，喜歡上他的原因是曾經在旅遊頻道中看他為英、美青少年小朋友推動的「讓我吃得更好」(Feed Me Better)的運動，至今英國政府已經有具體的政策改變，而他在美國推行時卻是遇到許多異文化的阻礙，不過，在電視節目裡，他展現的不屈不饒及正面的處事態度面對困難，的的確確讓我感動。
買了一本傑米．奧利佛的歐非美食漫遊 (SPAIN, ITALY, SWEDEN, MOROCCO, GREECE, FRANCE jamie does……)，閱讀這本類旅遊書的食譜，有著一些分享心情。這本書是作者隨走於西班牙、義大利、法國摩洛哥、希臘與瑞典等六個國家，隨吃除了描述西班牙海鮮飯、摩洛哥塔吉鍋、希臘沙拉、瑞典肉丸以及法國甜點等的美食漫遊食譜記，隨著書中不吝嗇的大彩圖享受圖片美食，傑米奧利佛說的極是：「他們最自豪的往往不會是菜單上最華麗的菜，而是他們用來餵飽家人、簡單而豐盛的燉菜，或他們夾在脆皮餅裡的香辣肉丸子。」我非常同意這樣最簡單、最謙卑的烹調往往是最棒的理念。
從西班牙的番茄沙拉看起，回憶著曾在西班牙旅遊認識的雪莉酒，想不到酒醋同家，雪莉酒醋比照雪莉酒製程，採收後先經陽光曝曬濃縮，使甜度更集中；再以雪莉酒傳統特殊陳年疊桶的方法在橡木酒桶中培養。在逐層換位的過程中，酒液與漸漸增加的醋酸充分混和，酒精濃度隨之遞減，同時維持穩定的品質風味。經過2年陳年，酒醋呈現深邃高貴的黑桃木色澤，散發獨特芳醇的葡萄乾、雪莉酒及果醋香，口感比米醋更加柔順而不刺鼻，濃香馥郁卻又和諧平衡，所以在書中傑米用雪莉酒醋來當蕃茄沙拉的醬汁使用，徹底改變沙拉與沙拉醬的天作之合。
更進一步了解西班牙下酒小菜Tapas的故事，往往知道事情的故事之後，就像仙履奇緣的仙女棒一樣，使四周增添光采有趣了起來，它的故事是這樣的：原來以前西班牙人在大熱天坐在酒吧上喝酒，有許多的蚊子蒼蠅圍繞，甚至飛進掉落在杯子的窘境，於是西班牙人很聰明地就在杯壺上加上玻璃蓋以杜絕防止蚊蠅飛入，而tapas意思是「加蓋」（tapa即「蓋子」），之後某個傢伙開始拿出一點點的乳酪、一點點的麵包、一點點的小菜順手放在杯蓋上，就漸漸演變成小碟上份量較少的乳酪、火腿等等的風味小菜，西班牙人去酒吧餐館喝上一杯一定會搭配幾樣Tapas的美味小碟，這也是西班牙文化中很重要的一部分，小菜的精神就是有趣、熱鬧，想擺熱的、冷的、脆的、軟的、魚肉蔬菜、剩菜等等，悉聽尊便，唯一的規則就是……沒有規則，酷樣的!!
西班牙的飲食文化特色是吃飯時間晚，所以在用正餐前，就先以Tapas墊墊肚子，西班牙因為地理位置只隔了一座庇里牛斯山與法國接壤，所以與法國人相似，都是喜歡品嘗美食、享受美食的國度，但是歷史上又受羅馬人、摩爾人（北非的阿拉伯人）等的影響，加上位於地中海沿岸，所以在食物上又比法國美食更顯得豐富多元，也更具有異國情調。
書中介紹的煎燒小青椒、煎烤蘆筍這些西班牙的燒烤蔬菜，令人食指大動真想起身製作，還有介紹一些常用的西班牙食材及調味料，這也讓我回想起自己在西班牙巴塞隆納的第一頓鷹嘴豆大餐！ “看” 了這頓西班牙美食漫遊，也突然想起離家不遠的西班牙小館，下回去這家輕食小館時，應該好好在西班牙的風味餐中，好好的著墨今天的心情來點菜，我的西班牙心情菜單如下：西班牙海鮮飯=多元豐富熱鬧無比、西班牙蕃茄墨魚＝生活精采美妙驚喜、洋蔥香煎馬鈴薯＝提振精神紓解疲勞、火腿馬鈴薯蛋餅＝舒適爽朗健康加分，嗯~，現在就想點上一盤西班牙蕃茄墨魚，好吃!!
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